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このサイトについて

 本サイトは、『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から、

中華料理店にまつわる記事だけを抜粋しスタート。検索しやすくした姉妹サイト ですが、

現在はスローペースでの投稿になっています。

 

『ノブローの中華な日常』
 主人公は「食のアイドル」を目指して中国からやってきた、パンダのノブロー。
 中国料理を美味しく食べるためのヒントがいっぱいの、4コマ漫画です!(休止中)

・50音順索引
 左のメニュー「ウェブページ」から、レビュー記事のある店名を引くことができます。
(日付は、訪問日ではなく記事の投稿日です)

(※携帯電話からは、『ノブローの中華な日常』目次、および「50音索引」は使えません)

 


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2020年1月 1日

中華銘菜 慶 (Qing) 学芸大学 おせち料理

2020年を迎えるおせち料理は中華銘菜「

3年連続でお世話になっております。

上段(壱の重)

蜜汁叉焼 窯焼きチャーシュー                ※温・焼(万)

明爐焼鴨 ローストダック(焼き鴨)             ※温・焼(梅/万)

玫瑰油鶏 伊達鶏の香味醤油煮                ※温(梅/万)

滷天使蝦 天使海老の冷菜                  ※(万)

慶XO醤 慶の自家製XO醤

中段(弐の重)

香拌海蜇 コリコリくらげ頭の和えもの

酸甜泡菜 有機野菜の紅白酢漬け(中華風ピクルス)

羅白瑶柱 大粒干し貝柱と大根の合わせ煮~極上・上湯スープ仕立て  ※温

芝麻合桃 クルミの飴炊き

下段(参の重)

蛎油鮑魚 活け鮑のオイスターソース柔らか煮              ※温

千焼蝦球 大海老のチリソース                     ※温

千貝焼売 干し貝柱入り焼売                      ※温

白湯排翅 ふかひれの姿煮~白湯仕立て                 ※温

2020年は焼売とふかひれが登場。

お重ニューフェイスながら干し貝柱を抱え込むように包まれた焼売は

肉の甘みがしっかり感じられ、ふわっとして驚くほどにジューシー。

期待値をはるかに上回った精妙な味わいでした。

例年どおり万能だれと梅だれ付。

これらのお料理は紹興酒で。

そして本年もシェフから嬉しいサプライズ。

幸せホルモン放出!夢中になっていただきました。

いつもありがとうございます!

(レンタロー) リピート決定だな。

2019年12月 1日

2019年12月1日

(レンタロー) 師走をむかえ、寒さも本格的になってきただ。

2019年11月28日

翠鳳本店(スイホウホンテン) 横浜中華街

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横浜中華街、上海路の広東料理「翠鳳本店」(スイホウホンテン) 再訪

お目当ては当店の酔蟹。中華街でも上海蟹を取扱う店は他にもいろいろありますが

酒の香りがきつすぎず、山椒の実が入った甘さ控えめの当店の漬けだれがお気に入り。

酔蟹を2杯予約して訪れました。

上海蟹の紹興酒漬け (雌)@2,850(税別)

2012年当時、2,310円で供された酔蟹の価格も今年は2,850円。

記録では2015年は3,000円だったので、その年によって変動があるのでしょう。

(レンタロー) 久々にオラ登場しただ。シーズンに1度は酔蟹ごっちゃんになりてえでな。

お店が上海蟹を解体するために発注した、という蟹ハサミを駆使し各自作業にかかります。

怪しく光り輝くメスの内子(卵)は黒いダイヤのよう。

ひとたび口にすると、ねっちりとへばりつくような重厚な味わいで

ドーパミンが出まくり狂喜乱舞。このテンションのままに内子周りのミソに吸い付き、

じっくりと繊細な身の甘みを味わう恍惚のひととき。時間よ!止まれ!

クライマックスには甲羅酒も楽しみ、すっかり酔蟹の快楽に酔いしれました。

網油炸巻(カニと海老の巻揚げ)@1,600(外税)

おすすめ料理からも1品チョイスしたのですが、油の温度によるものかこちらは

状態にムラがありました。たまたまなのかちょっと残念。

 

お店のお姉さんは変わらず親切。今回のアドバイスで、ハサミを入れる向きで、

酔蟹の胴体がとても食べやすくなることを知りました。(今さらですが……)

翠鳳本店 (スイホウホンテン)
神奈川県横浜市中区山下町189
TEL     045-662-6410
営業時間/ 11:00~21:00
定休日  月曜日 ※月曜日が祝祭日の場合、翌日振替休日     
-店舗情報「食べログ」より-

2019年11月25日

上海厨房 家楽 神田駅前店

上海厨房 家楽」 神田駅前店。

宴会仕様で供された料理は以下の11品。

料理名は後に公表された幹事さんの表記に従い、細かい料理記録は省きます。

香菜干丝

桂花糖藕

レンコンに詰められているのはもち米。外側がほこほこ、中はもっちりとした食感で、

煮る際にキンモクセイのシロップ漬け(糖桂花)を使っているので甘めの味付けです。

冷菜として供されるのが上海スタイルですが、ボリュームと甘さがあるため

1つで満たされました。

三黄鸡

烤麸

扬州狮子头

スープ仕立ての大きな肉団子はふわっふわで口の中でとろけ消えゆくよう。

紅焼肉

醤油ベースの濃いめの味付けでおかず力の高い1品。

味の染みこんだホクホクのじゃがいもが中華版肉じゃが的に舌にヒットし心憎い。

酒香豆苗

塩と白酒で調味された豆苗炒め。

他の料理の邪魔をしないシンプルな味わいで胃が休まります。

生煎包

焼き小籠包。ちょっと皮が固いように思えましたが……。

上海大闸蟹

清蒸大闸蟹は雄(オス)と雌(メス)が提供。

お腹に三角形のふんどしがついているのがオス、丸いのがメスになります。

鮮やかで濃いオレンジ色がメスの内子(卵)、黄色みがかったものがミソ。

予想を上回る絶景に思わず歓喜!

左は雄(オス)。

ねっちりとした白子が魅力の雄蟹ですが、内子の立派さに押され私の軍配は雌蟹に。

とは言え、メインの蒸蟹を雄雌ともに楽しめ、繊細で甘美なまでの身を

じっくり味わえたのだから大収穫。美味かったなあ。

葱油面

やや麺が弱いようにも思えますが、葱油で調味したシンプルさが宴会料理の〆に丁度良し。

黑芝麻汤圆

話では人数を集めた宴会と言うことで、今回お店が上海蟹を用意してくれたのだとか。

勿論、料理の中ではダントツで上海大闸蟹が記憶に残りました。

上海厨房 家楽 神田駅前店
東京都千代田区鍛冶町1-2-14
TEL     03-3256-1388
営業時間/ 11:00~14:00(L.O.)/17:00~23:00(L.O.)
定休日 無休     -店舗情報「食べログ」より-

※今回も幹事さんのご尽力に感謝いたします。

2019年11月21日

喜来楽 (シライル) 蒲田

台湾家庭料理「喜来楽」(シライル)定期再訪

最近はなかなか来れなくなってしまい、すっかりご無沙汰だけれど、温かく迎えて

くれるマリちゃんとマスターに感謝。キープボトルも健在であります(○≧ω≦)9

ここで先陣をきってサーブされるのは当店定番のお通し、生メンマ、糸切り豆腐の和え物、

小魚とピーナッツ。また、この日作ったというイカ団子はぷりっぷりの力強い弾力で、

味に嫌味のない素直な美味しさ。好感度の高い味わいです。

純然な台湾料理であるかは不明ですが、牛テールを焼いたもの。

味付けはシンプルに塩胡椒で、屋台風に串に刺して出してくれました。

蚵仔煎

台湾夜市の定番!牡蠣オムレツも久しぶり。

小粒の牡蠣がみっしりで、ぷるぷるもちっとした生地に甘酸っぱいソースが良く合う。

 

狭いお店なので、次のお客様が来店してきたタイミングで会計を申し出て席を譲るのが

ここでの私達の流儀。当店のあのジャンクな大腸麵線が食べたかったのですが、

またの機会だね。そして、これからは早め早めにお願いしておこうっと。

大事なキープボトル(鏡月 一升瓶)も新しく入れておいたので、きっとまた寄ります。

喜来楽 (シライル)
東京都大田区西蒲田7-60-9
TEL     090-4527-3392
営業時間/17:00~24:00      -店舗情報「食べログ」より-

オートバイフロントアウターバットウィングフェアリングヤマハ XVS1100 XVS650 V スタークラシック 1998-201マイクロプレートホルダー オーハウス ジャパンフィット mm 6441円 レンズ横幅:61 B Fは折れ曲がる部分での計測になります フィットASIAN OAKLEY サイクリング 機能RED はかりの世界ブランドオーハウス 全品送料無料 大小 WHITEレンズ 17%UVカットサイズ D 偏光レンズ サングラス型番ozcs-fj2-019モデルFLAK レンズ縦幅:39 スポーツ オークリー 対応するレンズが異なります 直送品 フィッシング テンプル長:133 当店独自カスタム 2.0 オークリーレンズ ジャパンフィットフレームPOLISHED 鼻幅:12 テニス F POLARIZED A 鼻パッド C ※数値は当社計測付属品マイクロバック OHAUS ウォーキング アジアンフィット スポーツサングラス 関連ワードゴルフ ハイキング フレーム内側:128 人気 ゼロカテゴリーカスタム FLAK2.0 偏光 ※装着分含む備考FLAK2.0はアジアンフィットとスタンダードフィットでフレームの形状が異なる為 サングラス ボルテックスミキサー用アクセサリ 紫外線 フラック マラソン プレゼント + ジョギング フレーム外側:147 ブランドフレーム:OAKLEY E ドライブ mm※D 30400215 ZERO FIT シングル MIRROR 大阪駅から2駅の桜ノ宮駅で実店舗営業中※感染対策のため来店予約制 カット ソック:ZERO ozcs-fj2-019 自転車 可視光線透過率 登山 《アクセサリ》丈夫・伸びない・燃えない グラスファイバー製防虫網 耐熱性防虫網戸用ネット レックスネット 幅(cm):99|14)長さ(m):14 カット販売AF38949 レディース 倍トップドライ ブーツ ブーツトップドライ レディースアサヒ 在庫をご用意してあす楽発送でお届けをしております トップドライ AF38949防水ロングブーツ 足をドライな状態に保ちます ロングブーツスノーブーツレインブーツ雨 keyword0323_walkingshoes ■筒丈 ■ワイズ セラミックラバー トップ 防寒 ■素材 DRY セラミックソール あす楽_日曜営業 防藻効果があります ■品番 確かな技術と信頼 高品質のより良い靴を皆様へ 商品情報詳細 はかりの世界ブランドオーハウス TDY3894 コンビニ受取対応商品 接着が強く SALEセール RCP ■TDY3894 トップドライゴアテックス 一体成型なのでアッパーとソールの 約50mm システムとして設計され様々な活動目的や TDY38-94 ニーズに適した快適性を実現します グリップ性に優れた特殊ゴムに繊維状の 安心と信頼の日本製 防水耐久性 ■ブランド ■ソール 雪 PUダイレクト製法 コーキンマスター アサヒコーポレーション 防かび 搭載機能詳細 撥水ポリエステル ロングブーツ ボルテックスミキサー用アクセサリ 開口部よりの浸水にご注意下さい あす楽_土曜営業 OHAUS トップドライ滑らない靴防寒暖かい蒸れないぬれないレディース ■メーカー ■生産サイズ 開口部よりの水の浸水にご注意下さい 約345mm ブラックPB 滑りにくく快適な歩行のためのソールです 底が剥がれにくい製法です 抗菌 透湿性を兼ね備え GORE-TEX 滑らない 幅広い気象環境下で快適さを提供する 直送品 脱ぎ履きが簡単です 0824カード分割BOX受取対象商品 マイクロプレートホルダー smtb-m 雨靴ロング シングル アサヒ ■カラーバリエーション 22.0~25.0cm 約380mm ドライゴアテックス オーハウス シューズ TOP 8514円 セラミック粒子を配合しました 372菌種以上に対し ファスナー付き 靴の内側にファスナーがあり 撥水加工 ゴアテックス 3E 靴 雨の日も快適です ■筒口まわり 30400215 防水 《アクセサリ》 PUダイレクト レイン アサヒシューズ 撥水婦人靴レインシューズアサヒシューズ 内側ファスナー ポイント レディーストップドライ 長靴 特殊樹脂処理されているので水を弾き ■ヒール高 レインシューズLevi's(R) ユニセックス アクセサリー (帽子) ハット リーバイス Cap - navy blue ユニセックスシングル OHAUS 標準付属品 GA7061F 低振動な新スーパージョイントシステム搭載 サイドグリップ ロックナットレンチ 直送品 研削砥石36P はかりの世界ブランドオーハウス 180mmディスクグラインダ 約20%低減耐久性 マイクロプレートホルダー 10169円 ボルテックスミキサー用アクセサリ 振動値 30400215 マキタ 《アクセサリ》 オーハウス 約60%向上「あす楽対応:月~土」一般ユーザー様のご利用はもちろん、ホテル・旅館・民泊の業務用としても広くご愛用頂いております 「あす楽対応商品」「ホテルアメニティ」「個包装」業務用 クロバーコーポレーション ビューティーソープ(Beauty Soap) 15gx1000個セット 【smtb-s】マイクロプレートホルダー ハンドメイド 9410-B Atelier 牛革 オーハウス 商品名:Firenze ボルテックスミキサー用アクセサリ 30400215 直送品 フラットなスクエアトゥラインの光沢カウレザーチェルシーブーツ☆輸入革 9510円 Men's メンズブーツ 《アクセサリ》 シングル ビブラムソール変更可能 皮靴 本革靴 紳士靴 メンズ ブラックボックス ビジネスシューズ OHAUS はかりの世界ブランドオーハウス【パンツタイプ】介助があれば歩けるという方に、長時間安心のうす型タイプ。 ユニ・チャーム ライフリーうす型あんしんパンツ Lサイズ 1セット(72枚:18枚×4パック)軸色:スカイブルー■送料 お取り寄せ商品のため 同梱区分が と記載されていない他商品と同時に購入された場合 となります です 本商品は同梱区分 ■商品内容 梱包や配送が分かれます この商品は下記内容×300セットでお届けします 軸 TS1 はかりの世界ブランドオーハウス - 《アクセサリ》 ぺんてる 1 残り芯を3.5mmのギリギリまで使えて経済的なシャープペンです 本商品の出荷目安は 材質 稀にご注文入れ違い等により欠品 ×300セット ドット 遅延となる場合がございます OHAUS 30400215 シャープペン 祝除く マイクロプレートホルダー 大型商品のため スカイブルー AZ125S 配送ができない場合がございます ■商品スペック芯をムダなく使えるエコノミー設計 グリップ:PC 事務用品 イーシャープ ※土日 業務用300セット シングル 直送品 シャープペンシル ボルテックスミキサー用アクセサリ シャープ芯:0.5mm 沖縄 複数購入時は追加送料がかかる場合がございます 12001円 8営業日 ご注意事項 まとめお得セット オーハウス 離島および一部地域への配送時に追加送料がかかる場合や 配送についての注意事項サトウキビからできた、環境に優しいエコなフードパック サトウキビフードパック 仕切 withPLA 500個(50×10)/ケース 弁当容器はかりの世界ブランドオーハウス どんな商品? 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